La Prochaine Fois C'est Chez Moi - Casino

EMISSION DU 08 SEPTEMBRE : SALADE DE POMMES DE TERRE AUX LARDONS

Wed, 08 Sep 2010 20:00:31 GMT

AURORE ET BENOIT

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de lard fumé
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de Melfor (mon substitut de vinaigre préféré)
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel
- poivre du moulin
- câpre à queue
- persil
- ciboulette

Cuire à l'eau salée, avec leur peau, les pommes de terre. Les peler chaudes, les détailler en rondelles, les assaisonner de sel fin, de poivre, les arroser avec le vinaigre et un tout petit peu de bouillon ou à défaut d'eau bouillante. Ajouter l'oignon finement haché et mélanger . Détailler le lard en petits dés. Les faire rissoler à la poêle et verser le tout sur la salade de pommes de terre. Mélanger et saupoudrer d'un peu de persil et de ciboulette fraîchement hachés.

L'astuce déco : présenter la salade dans une verrine.
Mettre au fond de la verrine la crème fraîche avec la ciboulette, le sel et le poivre puis la salade de pomme de terre et les lardons. Enfin, décorer avec une câpre à queue.

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EMISSION DU 07 SEPTEMBRE : KÖFTE AU BOULGOUR ET SA POELEE DE LEGUMES

Tue, 07 Sep 2010 20:00:31 GMT

BENOIT ET AIMEE-DESIREE

Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Ingrédients :
Köfte:
- 500g de viande hachée pur boeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon coupé en petits dés
- 1 oeuf entier
- sel, poivre, épices turques, piment de Cayenne et un peu de paprika
- persil plat coupé finement

Boulgour:
- 3 verres de boulgour
- 6 verres d'eau
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- paprika
- sel, poivre
- piment

Laver le boulgour avant pour enlever l'amidon

Faire revenir l'oignon dans la casserole.
Ajouter 3 verres de boulgour, 6 verres d'eau et le concentré de tomates.
Assaisonner de sel, poivre, et piment de Cayenne.
Laisser cuire pendant environ 15 min à feu doux.

Mélanger tous les ingrédients nécessaires aux Köftes puis les malaxer avec la viande. Dans l'idéal, laisser reposer 1 nuit avec un papier filtre pour que la viande s'imprègne bien de la saveur des épices.

Faire des petites boules plates avec la viande imprégnée.
Les faire revenir quelques minutes par face dans une poêle huilée chaude.

Servir le tout avec une poêlée de légumes.

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EMISSION DU 06 SEPTEMBRE : MAURICETTES (boules apéritives en pâtes de bretzel)

Mon, 06 Sep 2010 20:00:31 GMT

AIMEE-DESIREE ET MORRRISS

Préparation : 1 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 8 g de sel fin
- 11 g de levure sèche
- 150 ml d'eau
- 150 ml de lait tiède
- 30 g de margarine ramollie
- 1 l d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 80 g de bicarbonate
- 1 oeuf
- du gros sel et du carvi

Sortir la grille du four et poser la plaque d'empreintes dessus.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter le sel, l'eau et le lait, incorporer la margarine.
Laisser lever environ 1 heure.
Préchauffer le four à 200° (th. 6/7).
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate.
Faire chauffer 5 minutes.
Diviser la pâte en petites portions de 70 grammes.
Bouler et rouler les pâtons aux dimensions des empreintes.
Laisser reposer 5 minutes.
Les baigner dans le bain préparé et les poser dans les empreintes.
Les passer à l'oeuf battu. Strier.
Saupoudrer de gros sel de carvi ou de pavot et enfourner.
Laisser cuire environ 15 minutes.

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EMISSION DU 1er JUILLET : COQUILLES SAINT-JACQUES AU CELERI

Thu, 01 Jul 2010 20:00:34 GMT

MORRRISS ET LAURENT C.

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 jaune do'euf
- 50g de beurre
- 100g de mesclun
- 1 demi céleri rave
- 1 carotte
- 1 citron vert
- Sel, poivre
- Huile de tournesol
- Persil plat

- Mettre les coquilles au freezer pendant une demi-heure.
- Peler et émincer le céleri, la carotte et le persil (ne pas les laver, ça enlève l'amidon).
- Mélanger le céleri, la carotte, le persil avec une noix de beurre dans un saladier. Saler et poivrer.
- En même temps, faire chauffer l'huile (tester avec un morceau de carotte pour vérifier la température de l`huile ). Quand celle-ci est chaude, faire des petits paillassons de cette mixture et laisser frire.
- Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre à feu moyen pendant 5 minutes et y déposer les noix de Saint-Jacques (déjà lavées et séchées). Ne pas retourner les noix de Saint-Jacques et les laisser 3 à 5 minutes.
- Dresser vos assiettes décorées de mesclun, y déposer vos paillassons puis vos coquilles. Y ajouter un trait de citron vert.

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EMISSION DU 30 JUIN : TARTINES DE COQUES AU VIN ROUGE

Wed, 30 Jun 2010 20:00:30 GMT

LAURENT C. ET PASCALE C.

Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients :
- 2kg de coques
- 2 belles échalotes
- 50cl de vin rouge
- 100g de beurre demi-sel de Guérande
- 4 tranches de pain de campagne
- poivre cinq baies du moulin

- Emincer finement les échalotes
- Dans une casserole, mettre le vin rouge et les échalotes et faire réduire de moitié pendant environ 15 minutes.
- Cuire les coques dans une grande casserole à couvert (7 minutes).
- Débarrasser puis décoquiller les coques et réserver.
- Mettre à toaster vos tranches de pain de campagne et les dresser sur l'assiette
- Dans une poêle, à feu vif, poêler vos coques avec une noisette de beurre, puis poivrer et déglacer avec la réduction de vin rouge aux échalotes.
- Ajouter un peu de beurre pour lier votre sauce et dresser sur les tartines.
- Servir avec une petite salade de mâche

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EMISSION DU 29 JUIN : CABILLAUD AU BEURRE BLANC

Tue, 29 Jun 2010 20:00:30 GMT

PASCALE C. ET CLAUDE

Préparation : 5 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 4 petites darnes de cabillaud (bio)
- 5 échalotes
- 50g de beurre
- vinaigre de vin (ou muscadet)
- 1 bouillon cube

Eplucher les échalotes et les mixer.
Les mettre dans une casserole et mouiller soit de vinaigre de vin, soit de muscadet.
Faire réduire.
Ensuite, prendre le beurre (non fondu) et le couper en gros dés. Avec une fourchette, faire fondre les dés de beurre dans la casserole, jusqu'à ce que ça devienne une crème épaisse..
Pendant ce temps, faire cuire le poisson à l'eau avec un bouillon cube.
Dresser l'assiette en rajoutant un peu de poivre sur la sauce au beurre blanc.

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EMISSION DU 28 JUIN : GALETTE SURPRISE

Mon, 28 Jun 2010 20:00:30 GMT

CLAUDE ET ANNE N.

Préparation : 180 min.
Cuisson : 5 min.
Ingrédients :
- 1 jus de citron vert
- 1 jus d'orange
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 1 courgette
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 pièce de gingembre
- 2 échalotes
- Sel, poivre
- Huile d'olive

- Râper ou mettre en lamelles (avec un économe fin) carotte, courgette, fenouil et poivron.
- Mettre à mariner dans le mélange sucre, citron, orange, huile pendant minimum 3 heures au froid.
- Escaloper les Saint-Jacques. Les mettre en brochettes.
- Mixer le gingembre et les échalotes.
- Chauffer la poêle pour la cuisson des brochettes.
- En même temps, faire chauffer les galettes dans une poêle beurrée au beurre salé (nous sommes en Bretagne !).
- Cuire rapidement les brochettes avec le mélange échalotes et gingembre mixés.
- Poser la galette sur une assiette, faire un petit dôme de légumes marinés, poser les brochettes sur la partie de la galette disponible, parsemer de coriandre, et de sel et poivre sur les brochettes.
- Décorer à votre envie : tranches d'oranges et de citrons, feuilles de salade, tomates cerise

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EMISSION DU 24 JUIN : LANGOUSTINES AU GROS SEL

Thu, 24 Jun 2010 20:00:30 GMT

ANNE N. ET ALAIN M.

Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 100ml d'huile d'olive
- 1kg de langoustines fraîches de taille moyenne
- 2 grosses poignées de gros sel de Guérande
- 10ml de whisky

- Faire chauffer l'huile et le gros sel dans une cocotte.
- Y jeter les langoustines à feu vif,les tourner régulièrement pendant 10 minutes.
- Une fois cuites, les flamber au whisky.
- Servir aussitôt

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EMISSION DU 23 JUIN : EMINCE DE POULET A L'INDIENNE ET AU VADOUVAN

Wed, 23 Jun 2010 20:00:30 GMT

ALAIN M. ET SOPHIE

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 filets de poulet
- 100g environ de raisin sec brun
- 200ml de lait de coco
-1 boîte de tomate pelées
- 1 bouquet de persil plat
- 1 petite poignée d'amandes effilées
- 1 citron (jus)
- huile d'olive
- Du vadouvan

Pour l'accompagnement :
- riz ou semoule
- courgette

- Faire revenir, dans 3 cuillères d'huile d'olive, l'oignon émincé, puis y ajouter le poulet émincé également.
- Une fois cuits, ajouter la tomate, le lait de coco et le vadouvan. Y adjoindre du persil plat et les raisins sec. Laisser mijoter à feu doux voire très doux 5 à 10 minutes.
- Au dernier moment mettre le jus d'un demi citron
- Servir en assiette et ajouter, pour la déco, du persil plat entier et quelques amandes, accompagné d'un dôme de riz ou de semoule.

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EMISSION DU 22 JUIN : SOUPE AVOCAT-CREVETTE

Tue, 22 Jun 2010 20:00:31 GMT

SOPHIE ET ARNAUD

Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Ingrédients :
- Jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 25cl de crème fraîche
- 50cl de bouillon de volaille
- 200g de crevettes cuites
- 4 avocats
- 1 oignon
- Sel, poivre, noix de muscade

- Réserver 12 crevettes et hacher le reste.
- Faire fondre l'oignon haché dans l'huile d'olive. Y ajouter les crevettes hachées, le bouillon chaud et le jus de citron.
- Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Réduire les avocats en purée, et les ajouter au bouillon avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
- Servir en soupière ou en bol, en y déposant dessus les crevettes entières.
Aussi bon chaud que froid.

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